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Für den Teig beide Mehlsorten mit Zucker und Salz versieben. Etwa ein Drittel beiseitegeben und die Gemüsescheiben darin wenden.

Das eiskalte Wasser mit den Eidottern gut verrühren und das restliche Mehl in zwei Schüben einrühren. Dabei die Masse zuerst eher glattrühren und danach mit einer Gabel keinesfalls mit dem Schneebesen!

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten und mit der vorbereiteten Sauce servieren. Ohne Allüren. Anzahl Zugriffe: So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Tempura , auch Tenpura , jap. In Japan wird für den Ausbackteig feines Tempuramehl verwendet, das aus Reis hergestellt wird und das in anderen Ländern teils in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder im Feinkosthandel erhältlich ist.

Anstelle von Tempuramehl kann auch Weizenmehl verwendet werden. Besonders zum Ausbacken geeignet sind Garnelen und Hummerkrabben.

Banane auf diese Weise zubereitet. Ursprünglich waren Tempura Reste aus der Fett- beziehungsweise Frittierpfanne, in der kleine Teig- und Gemüsestücke nach dem Braten des Hauptfrittierguts abgeschöpft und als besonders krosse salzige Variante angeboten wurden.

Tempura ist im Gegensatz zu den sonstigen Gebräuchen der japanischen Küche sehr fetthaltig. Tempura wird in der Regel mit Tentsuyu -Sauce bzw.

Auch in Sushi hat Tempura Einzug gehalten und wird oft als warme Füllung verwendet.